一,蓝纹奶酪为什么这么臭?
蓝纹奶酪之所以臭，主要是由于霉菌分解产生的化合物、氨基酸代谢产物和脂肪酸共同作用。这些物质的共同作用，使得蓝纹奶酪具有非常浓重和独特的气味和味道。
具体来说，蓝纹奶酪中的霉菌在生长过程中会产生各种化合物，其中一些具有特殊的气味和味道。这些化合物与奶酪中的其他成分相互作用，进一步增强了其独特的气味和味道。
此外，蓝纹奶酪中的氨基酸代谢产物也会产生一定的臭味。这些代谢产物与霉菌产生的化合物结合，形成更加复杂和独特的气味。
综上所述，蓝纹奶酪的臭味是由多种化合物共同作用产生的，这些化合物与奶酪中的其他成分相互作用，形成了其独特的气味和味道。
二,蓝纹奶酪难吃吗
加入了蓝绿霉菌
蓝纹奶酪之所以具有强烈的臭味，主要原因是在其制作过程中，加入了蓝绿霉菌（Penicillium）。这种霉菌在奶酪中形成一系列的芽孢，同时分解奶酪中的葡萄糖和蛋白质，形成独特的气味和味道。
霉菌分解过程中产生的化合物，如甲基酮、丁酸乙酯、二甲基硫醚等，以及蓝纹奶酪中富含的特殊氨基酸和脂肪酸，如酪氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、丁酸、异戊酸和己酸等，都是导致蓝纹奶酪产生强烈臭味的原因。虽然蓝纹奶酪的臭味让人难以接受，但对于奶酪爱好者来说，它也是一种非常美味的美食。
三,蓝纹奶酪里的蓝纹
蓝纹奶酪的独特臭气味来自于一种叫做青霉的微生物。在制作蓝纹奶酪的过程中，这种微生物会分解奶酪中的某些成分，产生出一种独特的香气和味道。这种气味对于一些人来说可能会觉得很难接受，但是对于喜欢蓝纹奶酪的人来说，这是蓝纹奶酪的标志性特征。
此外，蓝纹奶酪的发酵过程也会产生一些有机酸，如柠檬酸和醋酸，这些物质也会让蓝纹奶酪具有特殊的味道。因此，尽管蓝纹奶酪的气味可能会让一些人觉得难闻，但是它的口感和味道却是非常独特和美味的。
四,蓝纹奶酪是发霉了吗
这主要是来源于奶酪上的蓝色纹路，其实这是一种霉菌，具体的名字叫做克福青霉菌。在制作奶酪的初期就会加入这种真菌，之后的日子里随着这个真菌的发酵，蓝纹奶酪就具有一种无可抵挡的臭味。
总结：以上内容就是扣扣游手游提供的蓝纹奶酪为什么这么臭?(蓝纹奶酪吃起来什么味道)详细介绍，大家可以参考一下。
