一,官居一品清炖全鸭配方?
材料
小冬瓜 500克 干贝20粒 老鸭1只 猪里脊150克 陈皮5克 盐1茶匙（5克） 清水2000ml
做法
1）将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2）老鸭洗净，猪里脊和陈皮也洗净待用。
3）锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭子表面的浮沫。焯烫鸭子的水倒掉不用。
4）将锅洗净倒入清水，放入鸭子，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。
用料
老鸭 500g
胡萝卜 50g
山药 30g
党参 3根
红枣 3颗
生姜 一块
枸杞 10g
食盐 5g
准备食材：
步骤/方式二
胡萝卜、山药切滚刀块
步骤/方式三
党参改刀切段
步骤/方式四
鸭肉加姜片和料酒2勺，冷水下锅焯水
步骤/方式五
把处理好的食材都放进砂锅
食材：白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。
做法：
1、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时方便去皮。
2、把白果上的黄色皮全部剥掉。
3、鸭肉剁成小块，砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水。
4、生姜去皮切成薄片。
5、砂锅里的水烧开后关闭火源，鸭肉捞出来冲洗干净。
6、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里，放入适量的水。
7、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。
8、煲好以后加入适量的盐调味。
水中放盐将鸭子洗净约1小时
焯水
锅中加水放适量料酒将鸭子焯水
准备食材
鸭子和蘑菇
准备配料
辣椒 姜 大蒜
热油炒香
热油加入配料炒香
倒入鸭子
倒入鸭子翻炒
加干花椒
加适量干花椒
加盐和红糖
加盐和红糖（红糖去腥）
加料酒
加料酒（在火最旺的时候加料酒）
加入蘑菇
放入蘑菇翻炒
加老抽
加红烧酱油
放入砂锅炖
将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖）
起锅
起锅开吃
烹饪技巧
1.料酒在火最旺的时候加
2.适量红糖解腥味
总结：以上内容就是扣扣游手游提供的官居一品清炖全鸭配方?详细介绍，大家可以参考一下。
